雪国の味覚 - SNOW COUNTRY TAMAGATA

雪国の味覚

うまいもの自慢の
美食県・美酒県山形
郷土の食文化を楽しもう！

山形の地酒

山形県の冬の厳しい寒さときれいな水は、日本酒造りに適しているため、吟醸酒造りには最適な地であり「吟醸王国山形」として有名です。吟醸酒などの高級酒が中心で、飲み口がサッパリしているため、誰でも飲みやすいのが特徴です。IWC インターナショナルワインチャレンジ SAKE部門において、山形の日本酒は毎年数多く受賞しています。

山形県の蔵元は50数社ありすべてＧＩの認定を受けています。GIとはGeographical Indicationの略称です。これはワインの世界でいえば、ボルドーやシャンパンのように地域ブランドを国が保護する制度であり、県単位の日本酒の地理的表示では山形が唯一指定されています。山形県に来たら、ぜひ美味しい日本酒を体験してください。

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新酒が出来たことを知らせる「杉玉」

日本酒の原料の蒸米

日本酒になる前段階の発酵中の「もろみ」

山形酒のミュージアム

山形のワイン

山形のぶどう

やまがたまるごと館紅の蔵

山形市まちあるき観光の拠点で、食事やお土産処、観光案内所があります。

建物は、いまから約130年ぐらい前、昔、紅花商人であった長谷川家（現在の山形銀行頭取）の蔵屋敷であった建物を活用して、日本の歴史的な風情を感じていただけます。蔵座敷ではランチタイムに、山形舞子とのお座敷遊びも体験できるプログラムもあります（要予約）。食事処では、手打ちそばをはじめ、伝統野菜や旬の野菜を使ったイタリア料理、スイーツなどが楽しめます。おすすめは、お土産処で、山形の酒をワンコインでいろいろ楽しむことができることです。

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鶴岡料理すず音

ここのおすすめは目の前で炊きあげる美味しいご飯です。ご飯が炊きあがる時間を待つ間に、次々と運ばれてくる日本料理が、またなんとどれもが美しくて、美味しいのです。

「鶴岡料理すず音」の料理で使用する食材は「鮮度」と「質」そして、山形県産食材にこだわっているが特徴的です。魚は店主自らが毎朝市場に出掛け、その日最高のものを厳選。山菜は自社農園で育て、朝どりの山菜を提供します。米は羽黒産のつや姫、肉は地元業者から直接仕入れるなど、すべて山形県産の食材を使用し、本物の美味しさをお楽しみ頂けます。

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上杉伯爵邸

国指定登録有形文化財である、上杉家14代上杉茂憲伯爵の邸宅をそのままに、素晴らしい庭園を眺めながら、伝統的な郷土料理が楽しめる料亭として観光客からとても人気があります。上杉神社、上杉博物館、上杉城史苑に隣接しており、観光ルートとしてもとても良い食事場所として選ばれています。

米沢といえば、名物は米沢牛。米沢牛と郷土料理どちらもを楽しめる米沢牛膳。特上の米沢牛のステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶなどをどうぞお楽しみください。

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郷土料理梅ヶ枝清水

さくらんぼの里として有名な東根市に、伝統的で由緒ある旧家を生かした郷土料理のお店「梅ケ枝清水（めがすず）」があります。蔵座敷にはお雛様や、昔の婚礼衣装などが飾られていたり、山形の田舎の伝統を感じさせてくれます。また、座敷わらしがいるという噂でも人気のお食事スポットです。

この家の主横尾千代乃さん（86）が、地元の観光の新たな魅力になればと一念発起して、観光客向けに蔵座敷や庭を開放し、地元料理のお店を２０年前に開店しました。千代乃ばあちゃんは８６歳のユーチューバーで、FBやinstagramでも情報発信しています。元気でチャーミングなおばあちゃんにぜひ会いに来てください。

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